Coffee Roaster
厳選したコーヒー生豆を数種類扱うコーヒーロースターです。
Tavieはフランス語で「あなたの人生」
あなたの人生に最高の一杯をお届けいたします。
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Indonesia Malabar Fully Washed Dark Roast 100g
¥1,100
マラバー農園は、海抜約1,800mで涼しい気候のマラバー山に存在しています。 西ジャワのマラバー地域は、かつてよりお茶やコーヒーなどのプランテーションに 最適な地域として有名で、現在も農産業が盛んな地域として管理されています。 この西ジャワのマラバーコーヒーの歴史は、オランダ植民地時代まで遡ります。 1725年、インドネシアは世界最大のコーヒー輸出国として知られていました。 そのうちのほとんどが、このマラバーコーヒーだったと知られており、 インドネシア(特にジャワ島のエリア)で有名です。 マラバーコーヒーはインドネシアで、 非常に評価が高い種類の1つです。 「ジャワ プリアンガー コーヒー」とも 呼ばれており、その中でも特に有名なのが こちらのマラバーコーヒーです。 マラバー農園のコーヒーチェリーの選別は、非常に厳しい基準が設けられており、 だからこそ、最高品質のコーヒー豆だけが生産されることになります。 タタン氏の強いこだわりをベースに、その農園の労働者はコーヒー豆に対する 知識だけではなく、植物の全般的な知識が必要になります。 タタン氏の掲げる「農園ではコーヒーチェリーのみを育てる」という強い意志により、 自然発生的に周囲に存在している他の植物にも、目を光らせる教育がなされています。 これは、マラバーコーヒーの味に良い影響も悪い影響も与えてしまう可能性があるからです。 品質管理・向上のために、収穫してからコーヒー生豆に至るまでの特別なプロセスを経て、 時間をかけてマラバーコーヒーが生産され、誰もが納得のいく味となっているようです。 国:Indonesia 地域:Gunung Tilu 農園:Malabar Farm 標高:1600m 精製処理:Fully Washed 焙煎度:Dark Roast 内容量:100g Taste:ベリー、オレンジ、チョコレート、キャラメル、アーモンド 酸味★★☆☆☆ 甘み★★★☆☆ 香り★★★☆☆ 苦味★★★★☆ 一口目に広がるダークローストならではの苦味を感じつつもスーッと消えていくクリーンさが特徴です。じっくり熟したベリー系の芳醇さ、チョコレートやキャラメルといった甘さと苦味、香り高く中深煎りでも消えないフレーバーが長く続きます。温度変化でオレンジ系の酸を少し感じますが、非常にクリーンで飲みやすく飽きがこない1杯です。チョコレートとドライフルーツの組み合わせや濃厚なお菓子がお供に最適です。 ※豆のままor粉をお選びいただけます。 粉を選択されたお客様は、備考欄にお使いの器具をご明記ください。 (例:フレンチプレス)
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Colombia Gesha Washed Light Roast 60g
¥1,500
コロンビア北部にある SIERRA NEVADA は今も先住⺠が暮らす自然保護区で2万7千人の人々が暮らしています。彼らの独自のコミュニティ「Arhuaco」で我々とは比較にならない自然な知性を持ち、昔のままの伝統的な生活を送りながら自然を守っています。コロンビアの人々は彼らを山から見守ってくれる「兄のような存在」として慕っています。 Moises Chica は兄と農園を共同経営する若き 19歳、5人兄弟の末っ子で幼い時からコーヒー栽培に関わっています。 新しいことにも挑戦する19歳の農園経営者Moises。5年10年後のコロンビアコーヒーを牽引していくことは間違い無いです。 また、自然を守りながら暮らす先住民族の彼らなので、 コーヒー生産でも化学殺虫剤、除草剤、化学肥料は使用せず、有機堆肥を使い土壌にも水に優しい生産方法、精製方法を活用しています。 19歳Moises Chicaの手掛けるGesha Sierra Nevadaは、チェリー収穫後、フローティング選別によって洗われ、選別されたチェリーはパルピングされます。 その後、水に浸して72時間の発酵が行われミューシレージが分解されたパーチメントコーヒーは、山々からの綺麗な水によって洗浄され、乾燥の工程に移ります。 太陽光でゆっくりと乾燥され、ドライパーチメントの状態で保管、出荷の時を待ちます。 国:Colombia 地域:Sierra Nevada 農園: La Secreta 品種:Gesha 精製処理:Washed 焙煎度:Light Roast Taste: jasmine ,lime 、white grape 、sugar cane 酸味★★★★☆ 甘み★★★★☆ 香り★★★★★ 苦味★☆☆☆☆ Gesha特有のジャスミンの香りの中に、ミルクチョコレートのような甘くコクのある香り。温度の高い飲み始めは、ぎゅっと絞った柑橘系の上質な酸味と心地よい余韻。温度が下がり始めると、白ブドウやザクロなどさっぱりとした果実味とサトウキビの甘味を感じられます。 単体でゆっくりと飲んでもらいたい1杯。温度変化も優雅で心地よさが際立ちます。 価格の見直しをしました。 以前よりお手頃にしてあります。 ※豆のままor粉をお選びいただけます。 粉を選択されたお客様は、備考欄にお使いの器具をご明記ください。 (例:フレンチプレス)