Tanzania Shinzingo AMCOS Natural Dark Roast 60g

シンジンゴAMCOS(※)はタンザニア南部のムベヤ農村地区に位置し、524名のメンバーから構成されています。
2017年にCPU (※)でフリーウォッシュドの精製を開始しました。当初は総生産量240tのうち、ホームプロセスと50%ずつを分け合っていたCPU生産量も、現在では約95%の350tへと拡大しています。CPUを通すことでコーヒーの品質は上がる一方、農家目線ではホームプロセスに比べて支払いのタイミングが遅くなるという特徴があります。こういった背景からCPUの生産量を伸ばすにはAMCOSと所属メンバーの信頼関係が非常に重要です。高い品質のコーヒー生産を地域全体で目指していることが良く分かる一例です。完熟したチェリーを受け入れた後、選別を行いながらアフリカンベッドで乾燥させます。攪拌を繰り返しながら約24日かけて水分値を落としていきます。
※AMCOS 'Agricultural Marketing Cooperative Society’
タンザニアにおける生産者の協同組合
※CPU 'central pulping unit’
タンザニアで農家が共有する水洗処理場国: Tanzania
(インポーターより引用)

地域:Mbeya rural
組合:Shinzingo AMCOS
品種:N39 / KP423
精製処理:Natural
焙煎度:Dark Roast

Taste:Black berry,Berry jam,Floral
Chocolate,Viscosity, Mellow,Smooth

Dark Roast
酸味★☆☆☆☆
甘み★★★☆☆
香り★★★★★
苦味★★★★☆

ブラックベリーのような果実味と芳醇な香りが、ビターな口当たりとジャムの様な甘さと相まって深煎りでも負けない個性が口に広がります。ホットは香りと余韻を楽しみ、アイスではまろやかな苦味と果実味を楽しめます。Tavieでは珍しいNaturalのDark Roastです。

※豆のままor粉をお選びいただけます。
粉を選択されたお客様は、備考欄にお使いの器具をご明記ください。
(例:フレンチプレス)