Indonesia Kamojang Washed Dark or Medium Roast 100g

ワノジャ農園は、西ジャワ州ガルト市イブン村ラクサナに位置しており、
2012年に開園されました。そこで育てられるインドネシア カモジャンは、
“ワノジャ”と呼ばれるコーヒー農家のグループによって育てられています。
“ワノジャ”は、ジャワ島西部で話されているスンダ語で“女性”を意味します。
この名前が付けられている理由は、この農園が始動した際に、女性のみで構成された
従業員たちによって、カモジャンのコーヒー豆が栽培されていた経緯があるためです。
現在のオーナーであるMoh Ramdhan Reza氏は、75haにもなるワノジャ農園を
管理し、良質なコーヒーを生産するべくワノジャたちとカモジャンを栽培します。

精製処理
初めにコーヒーチェリーを水に浸し、
「選別する」作業が最初におこなわれています。水の浮力により水面に上がった
コーヒーチェリーは廃棄され、水底に沈んだコーヒーチェリーのみ次の工程移されるのです。
この時点で、収穫されたコーヒーチェリーから更に厳選されたコーヒーチェリーのみが、
商品として使用可能との判断になり、コーヒー豆に加工する次の工程へと進むことができています。
コーヒーチェリーの外皮と果肉は、デパルパーと呼ばれる特別な機械（ピーラー）を
使用して除去されます。皮から剥かれたコーヒー豆は、水が入った保管場所に置かれ、
ワノジャたちの手によって、再度丁寧に洗浄されるという工程があります。
上記の洗浄および発酵過程を踏むことで、付着した皮の残りを完全に取り除き、
商品として世の中に流通する、綺麗なコーヒー豆を生産することができています。
なかでも弊社が扱うカモジャン ワノジャ農園 RIは、インドネシア現地の従業員により、
麻袋で購入したカモジャンを、一度現地スタッフが倉庫へ輸送し、手作業で欠点豆を
徹底的に排除し、真空パックへ移し替え、段ボールに入れて日本の倉庫へ輸出します。
そのため、他社が直接農園と取引をしても、同じ品質の生豆を用意することはできません。
貴社のブランディングの観点からも、類似の粗悪なカモジャンと同じ価値だと思われないよう、
【インドネシア カモジャン ワノジャ農園 RI】と商品名を設定するよう強く推奨いたします。
なお、すべてのプロセスにおいて農薬や化学薬品は使用されず、ワノジャ農園の
カモジャンは、完全に有機（オーガニック）のコーヒー豆が生産されているのです。
(インポーターより抜粋)

国: Indonesia
地域:West Jawa
農園:Wanoja Estate RI
品種:Typica
精製処理:Fully Washed
焙煎度:Medium Roast or Drak Roast

Teste:Tropical,Stone fruit,Floral,
Nuts,spicy

Medium Roast
酸味★★★☆☆
甘み★★★☆☆
香り★★★★☆
苦味★★☆☆☆

Dark Roast
酸味★★☆☆☆
甘み★★☆☆☆
香り★★★☆☆
苦味★★★★☆

*Indonesia Kamojang Wanoja Estate RI は
2種類の焙煎度からお選びいただけます。

Medium Roastでは、トロピカルな印象とジューシーな果実味、質感も良くなめらかなマウスフィールが特徴です。白い花を連想させる香りの抜け方があります。
Dark Roastでは苦味のキレが良く、香りも豊かでナッツやスパイスのニュアンスがあります。苦味が先行しつつも華やかな香りが残り、どちらの焙煎度もおすすめです。

※豆のままor粉をお選びいただけます。
粉を選択されたお客様は、備考欄にお使いの器具をご明記ください。
(例:フレンチプレス)